Miesmuscheln in Weißwein

4 kg

Miesmuscheln

1/2 l

Weißwein

1/2

Sellerieknolle

2

Möhren

4

Zwiebeln

1

Knoblauchzehe

2

Lorbeerblätter

 1 Teelöffel

geschroteter Pfeffer

1 Teelöffel

Salz

Beilage:

Schwarzbrot mit Butter

Die Muscheln einige Stunden in Wasser legen. Sollte sich die eine oder andere dabei geöffnet haben, diese wegwerfen, da sie ungenießbar sind. Die übrigen unter fließendem Wasser gründlich bürsten und die herausschauenden Bärtchen mit einem Messer abziehen. Den Weißwein in einen großen Topf gießen. Sellerie, Möhren, Zwiebeln und Knoblauchzehe fein würfeln und mit den Gewürzen dazugeben. Das Ganze aufkochen und die Muscheln hineingeben. 5 - 10 Minuten garen, bis sich die Schalen weit geöffnet haben. Alle noch geschlossenen Muscheln aussortieren. Sie sind nicht essbar! Die guten mit der Gemüsebrühe auf tiefen Suppentellern servieren. Dazu Schwarzbrot mit Butter reichen.